2023年

問題139正解（1）頻出度AAA

「打たせ湯及びシャワーには，循環している浴槽水を用いないこと．」（厚生労働省「レジオネラ症を予防するために必要な措置に関する技術上の指針」）．

各種給排水設備のうち，ちゅう房設備，洗濯設備，プール設備，浴場設備，水景設備，ごみ処理設備，真空掃除設備，医療配管などを「特殊設備」という．

-(2) HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point：危害分析･重点管理点管理）とは，食品製造に関して原材料の受入れから最終製品の出荷までの各段階におけるリスク分析に基づき，重点管理点を定めて連続的に監視する安全性確保のための衛生管理手法である．従来の完成品検査に頼った手法に代わるものとして，アメリカNASAが宇宙食製造の際に開発した．
食品衛生法の改正により，日本でも2021年6月からは「HACCP完全義務化」が全ての食品関連事業者に求められている．

-(4) 学校給食施設では，ドライシステムを導入するよう努めること．また，ドライシステムを導入していない調理場においてもドライ運用を図ること．（学校給食法に基づく学校給食衛生管理基準）．

-(5) 水景設備には，4つの基本形態がある．流水（せせらぎ，小川など），落水（滝，壁泉など），噴水，溜水（池掘，プールなど）．